|
|
Zomersalade Met Gegrilde Tonijn
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
250 gr snijbonen
250 gr peultjes
1 rode paprika
1 gele paprika
1 groene paprika
5 tomaten
3 bosuitjes
3 sjalotjes
12 x tonijnfilets a 60 gr
1 dl soja/gember olie
zout en peper
1 dl tomaten azijn (bij oil en vinager te koop)
1,5 dl soja/gember olie
2 sjalotjes
zout en peper
0,5 bosje bieslook
0,25 rode peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De snijbonen in lange dunne reepjes snijden, de peultjes ook in dunne reepjes snijden.
De paprika`s met een dunschiller schiller en dan het vruchtvlees ook in dunne reepjes snijden
De schillen van de papirika tot ragfijnhaar snijden en in een bakje (ijs)water in de koeling bewaren.
De tomaten in vieren snijden en het zaad eruit snijden. Het vruchtvlees in dunne reepjes snijden.
De bosui schuin in lange dunne reepjes snijden en de sjalot in halve dunne ringetjes snijden.
Al deze garnituren luchtig met elkaar vermengen.
Voor de dressing: de soja gember olie vermegen met fijn gesnipperde sjalot, bieslook en fijn gesneden rode peper.
De azijn erdoor mengen en op smaak maken met zout en peper
Met de helft van de dressing de salade marineren.
De andere helft bewaren voor het opmaken van de borden.
De tonijnfilets aan een kort kruislings grillen en op een bakplaat leggen.
Dan licht zouten en peperen en besprenkelen met soja gember olie.
De salade in het midden van het bord opmaken en hierop de tonijnfilets leggen, en de daaromheen de resterende dressing druppelen.
|
|
|